这5类菜是“含油大户”,吃起来跟喝油没啥区别!快看看有没有你常吃的……
2022-04-02
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对很多人来说

一天中最开心的时刻

除了下班,就数干饭



一顿可口的饭菜不仅能犒赏肠胃

还能慰藉劳累一天的身心

可你知道吗

干饭时风险也可能伴随左右


这5类常吃的菜是“含油大户”


这5类菜吃起来约等于“喝油”

平时一定要注意了



干煸类


代表菜品:

干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等


真相:

干煸放的油通常比炒菜多两倍

很多餐馆为提高效率

会直接用热油将食材炸熟


一盘干煸四季豆(生四季豆60克左右),约含14克脂肪,接近每天烹调油推荐量(25~30克)的一半。


而同样大小的一盘酱汁扁豆,脂肪含量约2.8克;一盘清炒荷兰豆的脂肪含量约2.3克简直天壤之别啊!


红烧类


代表菜品:

红烧茄子、地三鲜、红烧肉等


真相:

多数红烧菜品需先用油煎炸

再加水慢炖收汁

很多菜又特别吸油

(如茄子、土豆等)

想做好吃些,一不小心油就放多了


拿茄子来说,其疏松多孔会像海绵一样大量吸油。一盘汁浓味美的烧茄子含油量可达40g。吃起来确实美味,就是有点“费血管”。


一盘地三鲜(约土豆60克、茄子100克、青椒33克)含油量约25.3克。吃完这盘,一天的烹调油摄入已经达标。


干锅类


代表菜品:

干锅菜花、干锅包菜、干锅肥肠等


真相:

干锅菜需先将菜炒熟装进小锅

接着放油,并用小火加热

油放少了还容易粘锅

加上干锅菜通常做成较辣口味

超级下饭

这吃进去的热量简直难以估计了


油炸类


代表菜品:

炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等


真相:

含油量的天花板,非油炸食物莫属

食物在油炸过程中还可能产生

苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物


一份炸薯条,脂肪含量约17.8克,占一天摄油量的一半还多。

另外,糖醋里脊、松鼠鱼、锅包肉等美食都需经过油炸,注意别吃太多。


“水煮”类

代表菜品:

水煮鱼、水煮肉片等


真相:

水煮鱼、水煮肉片

是很多人下馆子的必点“硬菜”

虽名叫“水煮”

但吃过的人都知道,叫“油煮”更合适

这类菜上面是油下面是水

夹菜时油会大量吸附菜上



油吃多了会怎么样?


《中国居民膳食指南》推荐

每人每日食用油摄入量为25-30g

实际上

我国居民每日人均摄油量高42.1g

远超推荐标准

调查显示

在全球早逝人群中

近一半人的死因与摄油过多有关

油吃太多

易导致血液中胆固醇含量升高

大大增加粥样硬化、冠心病等的风险



怎么吃才健康?


问题来了

油放多了不健康,放少了又不好吃

这该如何是好?

↓↓↓

平时做菜可多蒸煮炖,少炸煎炒

比如

来锅乱炖,营养还美味

或将茄子由红烧改成清蒸

配上肉馅或酱汁


平时可减少“下馆子”的次数

厨师为保证菜品的色香味

往往重油重盐

虽说“油多不坏菜”,但“坏身体”啊

而在家做饭能自己控制油盐量

实现低油低盐低糖饮食



人生在世

唯爱与美食不可辜负

干饭人们

要吃的开心,更要吃的健康呀