4303如果要评选
营养价值高、价格还实惠的食物
那鸡蛋必须上榜
估计还得一马当先占据榜首
不过
鸡蛋也是胆固醇的主要来源之一
这引起不少人的担忧
因为胆固醇摄入过多会影响血脂水平
增加心血管疾病风险
那问题来了↓↓↓
中国营养学会推荐我国居民每人每天吃25-50克鸡蛋，约半个到1个。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐，在其他食物（奶类、肉类、鱼虾等）正常摄入的情况下，成年人每周蛋类摄入应控制在280g-350g，平均每天50g左右，约1个鸡蛋。
2020年，一项发表在《中国科学:生命科学（英文版）》（Science China Life Sciences）的研究发现，鸡蛋食用量过少和过多，都与心血管疾病风险和全因死亡风险升高相关。
研究人员发现，每周食用鸡蛋数量＜1个，与心血管疾病风险升高22%、全因死亡风险升高29%相关；每周食用鸡蛋数量≥10个，与心血管疾病风险升高39%、全因死亡风险升高13%相关。
该研究建议，在中国为预防心血管疾病的发生和死亡，应适度食用鸡蛋，每周3-6个。
有人认为，只吃蛋白不吃蛋黄会更健康，真是这样吗？
一个鸡蛋（50g）蛋白中约有4g蛋白质和3mg钙。蛋黄中约有3g蛋白质、5g脂肪，及更多的维生素A、B 和钙、锌等成分。且蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对人体有益。
所以一定要吃蛋黄，鸡蛋的大部分精华都在蛋黄中，宁可少吃一个鸡蛋，也别丢弃蛋黄！
人体的胆固醇约30%是吃进来的，约70%是自身内部合成的。
鸡蛋中的胆固醇主要来自蛋黄。一般来说，每天吃1个鸡蛋对血液中胆固醇水平影响不大，因为饮食摄入的胆固醇增多后内源性胆固醇合成会随之减少。当然，这是针对健康人而言。
血脂异常及心血管疾病患者，应控制饮食中的胆固醇，每天鸡蛋摄入要少于1个。
1.红皮蛋和白皮蛋，以及土鸡蛋和普通鸡蛋，在营养价值上并无太大差别，挑选时没必要太纠结。
2.从营养角度看，水煮蛋最优，蒸蛋和蛋花汤次之，煎鸡蛋和炒鸡蛋相对差一些。
3.煮蛋技巧：中等火候，冷水煮沸，水开后5分钟即可。
煮久的鸡蛋，蛋黄外会有一层灰绿色物质，别担心，这层物质不会致癌，顶多会影响消化吸收。
4.鸡蛋不宜生吃，因为生鸡蛋可能含有病菌及寄生虫，且不易消化，存在安全风险。
5.鸡蛋不宜室温存放，冷藏可增加储存时间。
鸡蛋被誉为“全营养食物”
有着“最优蛋白质”的称号
而且物美价廉
普通人都能吃得起
每天1个鸡蛋
活力满满、健健康康
不过
血脂异常及心血管疾病患者
记得控制好量哦
